২০টি শীতের পিঠার সুস্বাদু রেসিপি এবং মজাদার পায়েস

• প্রথমে আপনাকে প্রায় দুই থেকে তিন কেজি চালের গুঁড়ো নিয়ে নিতে হবে।
• চালের গুঁড়া নেওয়ার পর এর সাথে লবণ গুড়ের কুচি এবং কোড়ানো নারকেল নিতে হবে।
• পরিমাণমতো মালাই নিয়ে সবগুলো একসাথে মিক্স করে নিতে হবে।
• যখনই মিক্স করবেন খেয়াল রাখতে হবে এটি ঝুরঝুর হয়েছে কিনা।
• এরপর চালনি দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশ্রণ গুলিকে চেলে নিতে হবে।
• ভাপা পিঠা তৈরি করার জন্যে খেয়াল রাখতে হবে গরম পানির হাড়ি চুলার উপরে বসানো রয়েছে কিনা।
• চালের গুড়ার বাটি অর্ধেক এর মতো পরিমাণ নিয়ে মালাই গুড়ের কুচি এবং নারিকেল কোড়ানো মিক্স করতে হবে।
• এই অবস্থায় চালের গুঁড়ো একটি পাতলা কাপড় দিয়ে ভিজিয়ে চুলার মধ্যে গরম পানির পাত্রের উপরে রাখতে হবে।
• চার থেকে পাঁচ মিনিটের জন্যে রেখে দিয়ে বাটি নামিয়ে ফেলতে হবে।
• কিছু সময় রেখে দিলে মালাই গুড়ের ভাপা পিঠা নিমিষেই তৈরি হয়ে যাবে।
• তৈরি হয়ে যাওয়ার পর আপনি গরম গরম পরিবেশনের জন্যে উঠিয়ে নিতে পারেন।

• ভাপা পিঠা যা আপনি চালের গুঁড়া, গুড়, নারিকেলের শাঁস দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারবেন।
• এর জন্যেই আপনাকে এই পিঠা আপনাকে ভাপে তৈরি করে নিতে হবে।
• চিতই পিঠার নাম নিশ্চয়ই খুব শুনেছেন। এটি তৈরি করার জন্যে খুব ভালোভাবে চাউল পানিতে গুলিয়ে নিয়ে চিতই তাওয়ায় বানিয়ে নিতে হবে।
• বানানো হয়ে আসলে এই পিঠা ভর্তা কিংবা মাংস যেকোন কিছু দিয়েই আপনি খেতে পারেন।
• পাটিসাপটা পিঠা এর জন্যে সুজি, ময়দা, চালের গুঁড়া, কোড়ানো নারকেল, মাওয়া, ঘি, তেল, লবণ, চিনি এবং দুধ এই উপকরণগুলো দিয়ে তৈরি করতে পারবেন।
• পুলি পিঠা ২০টি শীতের পিঠার সুস্বাদু রেসিপি এবং মজাদার পায়েস এর মধ্যে অত্যন্ত সুস্বাদু একটি মজাদার পিঠা যা সবার কাছেই কমবেশি জনপ্রিয়। এই পিঠা মূলত চাল দিয়েই তৈরি করতে হয়।
• এছাড়াও আপনার পছন্দের বেশ কিছু উপকরণ দিয়ে পুলি পিঠা সুস্বাদু করে তৈরি করে নিতে পারেন।
• এছাড়াও বিভিন্ন রকমের পুলি পিঠা তৈরি করা যায়। যার মধ্যে রয়েছে দুধপুলি, ভাপাপুলি, ক্ষীরপুলি, নারকেল পুলি, ঝাল পুলি ইত্যাদি।
• মালপোয়া অথবা তেলের পিঠার নাম নিশ্চয়ই শুনেছেন যা খেজুরের রসের সাথে চালের গুঁড়া মিক্স করে লবণ এবং তেল মিশিয়ে তৈরি করা হয়।
• সেই সাথে নোয়াখালীর সবচেয়ে জনপ্রিয় খোয়াজা পিঠা যা চালের গুঁড়া দিয়ে তৈরি করা হয়। এই পিঠা মাংস দিয়ে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়ে থাকে।
• বিশেষ করে অনেক সময় হাঁসের মাংস দিয়েই এই পিঠা বেশি খাওয়া হয়।

মজাদার সাগুদানা পিঠার রেসিপি

• প্রথমে আপনাকে উপকরণ হিসেবে চালের গুঁড়া নিয়ে নিতে হবে।
• এর জন্যে আপনি আতপ চাউলের গুঁড়া এর সাথে পরিমাণমতো পানি এবং লবণ মিক্স করে নিতে পারেন।
• এরপর তরল দুধ, খেজুরের গুড়, কোড়ানো নারকেল, এলাচি, দারুচিনির টুকরো এবং পরিমাণমতো লবণ নিতে পারেন।
• চালের গুঁড়ো হালকা গরম পানি এবং লবণ দিয়ে খুব ভালোভাবে গোলা তৈরি করে নিতে পারেন।
• এরপর চিতই পিঠার যেই খোলা রয়েছে সেই খোলায় ভেজা কাপড় দিয়ে খুব ভালোভাবে মুছে নিতে হবে।
• খোলায় দেওয়ার পূর্বে অবশ্যই হালকা গরম করে সামান্য তেল ব্রাশ দিয়ে মুছে দিতে হবে।
• গরম খোলায় গোলা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে।
• ঢাকনা দেওয়ার পর পিঠা হয়ে আসলে খুন্তি দিয়ে খুব ভালোভাবে পিঠাটি উঠিয়ে নিতে হবে।
• যখন এইভাবে আপনি সবগুলো পিঠা খুব ভালোভাবে তৈরি করে ফেলবেন তখন একটি পাত্রে দুধ গরম করে নিতে হবে।
• এরপর এলাচি এবং দারুচিনি, গুড় খুব ভালোভাবে দুধে মিশিয়ে নিতে হবে।
• হালকা আঁচে দুধ চুলায় গরম করে নিয়ে পিঠাগুলো দিয়ে দিতে হবে।
• কোড়ানো নারকেল এর উপরে ছড়িয়ে দিতে পারেন যার ফলে খুব ভালো একটি স্বাদ পাবেন।
• তিন থেকে চার ঘণ্টা পর যখন পিঠা ভিজে একটু নরম হয়ে আসবে, তখন উপরে আরও কিছু কোড়ানো নারকেল ছড়িয়ে দিতে পারেন।
• এরপর গরম গরম পরিবেশন এর জন্যে মজাদার দুধ চিতই পাত্রে সাজিয়ে নিতে পারেন।